Les champignons, bons pour la grossesse ?

Champignons de Paris, shiitakes, portobello, pleurotes ou champignons bruns… tous sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants qui font du bien à la fois à toi et à ton bébé.

Quels nutriments précieux contiennent les champignons ?

• Vitamine B1, B2, B3 et B5 : elles aident à maintenir ton énergie, favorisent une bonne digestion et participent au développement du cerveau et du système nerveux de ton bébé.
• Acide folique (folate) : essentiel avant et pendant la grossesse, il aide à réduire le risque de malformations.
• Sélénium, cuivre, potassium, phosphore, zinc et manganèse : ces minéraux contribuent à renforcer ton système immunitaire et à maintenir une tension artérielle équilibrée.
• Choline : cette “semi-vitamine” joue un rôle clé dans le développement du cerveau de ton bébé.
• Antioxydants : ils renforcent tes défenses naturelles et protègent ton corps contre les substances nocives.
• Fibres : elles soutiennent une digestion saine et aident à réguler la glycémie et le cholestérol.

🍄 Pour les futures mamans végétariennes ou flexitariennes, les champignons sont aussi une excellente source de protéines végétales. Un choix peu calorique et savoureux comme alternative à la viande.

Comment préparer les champignons pendant la grossesse?

Pendant la grossesse, ton système immunitaire est un peu plus fragile, il est donc important d’être prudente avec ce que tu manges.

Pour les champignons :

• Lave-les toujours soigneusement, même ceux déjà coupés du commerce.
  → Le lavage peut légèrement modifier le goût, mais c’est essentiel pour réduire le risque de toxoplasmose pendant la grossesse.
• Ne consomme que des champignons bien cuits (vapeur, poêlés ou mijotés) : cela élimine la plupart des bactéries et réduit l’agaritine, une substance naturelle présente dans certains champignons.
• Évite les champignons sauvages que tu ramasses toi-même. Le risque de confusion avec des espèces toxiques est trop élevé.
• Conserve-les au réfrigérateur : cela permet également de réduire le taux d’agaritine.

Peut-on manger des champignons crus enceinte ?

Mieux vaut éviter. Dans les champignons crus (shiitakes, champignons de Paris…), il y a naturellement de l’agaritine.

🍄 Quelques fines tranches dans une salade ? C’est possible après un bon rinçage. Mais si tu souhaites en manger davantage, pense toujours à bien les cuire.

Comment cuisiner les champignons pendant la grossesse?

Tu n’as donc absolument pas besoin d’éviter les champignons pendant ta grossesse, bien au contraire !
Voici quelques idées gourmandes pour les futures mamans :

• 🥣 Soupe de champignons : de préférence maison, pour limiter le sel et le gras et profiter pleinement des saveurs naturelles.
• 🍚 Risotto aux champignons : sans vin blanc et avec du parmesan pasteurisé.
  💡 Attention si tu as un diabète gestationnel : le riz blanc est souvent à éviter car ils font rapidement monter la glycémie.
  Préfère le riz complet ou le riz semi-complet : tout aussi savoureux et meilleur pour toi et ton bébé.
• 🍳 Omelette aux pleurotes : rapide, nourrissante et parfaite pour le déjeuner ou le dîner.

Les champignons s’intègrent parfaitement dans un menu sain pendant la grossesse, à condition de bien les laver et de bien les cuire. Ils sont nutritifs et peu caloriques.
Alors, profite de chaque plat d’automne aux champignons🍄.