De eieren

Rauwe of ondergekookte eieren brengen het risico van salmonella en listeriose met zich mee. Een zwangere vrouw met listeriose loopt, indien onbehandeld, het risico op spontane abortus, vroegtijdige bevalling of overlijden in de baarmoeder. Salmonella kan buikkrampen, misselijkheid, koorts, spierpijn en zelfs een groeistoornis van de foetus veroorzaken.

Let op de legdatum. Extra verse eieren moeten binnen 9 dagen na de legdatum worden geconsumeerd. De houdbaarheidsdatum mag niet worden overschreden; deze is één maand na de legdatum. Als de dooier te veel uitloopt en het ei een beetje slecht ruikt, moet het worden weggegooid.

Hoe meer je het ei kookt, hoe langer je het kunt eten nadat het gelegd is. Omeletten en hardgekookte eieren zijn te verkiezen boven zachtgekookte eieren. In het geval van eiersalade, is het waarschijnlijk dat u hardgekookte eieren maakt. Zo worden slushy omeletten alleen aanbevolen met verse of extra verse eieren, want hoe verser het voedsel, hoe minder risico het inhoudt.

Of de eieren nu biologisch zijn of niet, het bacteriologische risico en de voedingskwaliteit blijven hetzelfde.  Pas op dat je je eieren niet wast. Het omhulsel biedt normaal bescherming om de inhoud steriel te houden. Als u uw eieren wast, loopt u het risico dat de schaal beschadigt of breekt.

Tonijn

Zware metalen

De consumptie van tonijn wordt over het algemeen aanbevolen omdat het de inname van omega-3 mogelijk maakt, wat in verband wordt gebracht met cardiovasculaire voordelen. Vis accumuleert echter zware metalen zoals kwik, wat de vraag doet rijzen naar het evenwicht tussen voordelen en nadelen.

Volgens de Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) is visconsumptie de belangrijkste bron van blootstelling aan methylkwik via de voeding. Methylkwik is bioaccumulatief, wat betekent dat wanneer een vis kwik binnenkrijgt, dit zich in zijn lichaam ophoopt. Vissen die bovenaan de voedselketen staan, hebben waarschijnlijk hoge concentraties methylkwik in hun lichaam, omdat zij het methylkwik opnemen dat eerder door hun prooi is opgenomen.

In hoge concentraties is methylkwik gevaarlijk voor het centrale zenuwstelsel van de mens, vooral tijdens de zwangerschap en de kinderjaren. Methylkwik kan "milde gedragsproblemen of een ontwikkelingsachterstand veroorzaken bij kinderen die in de baarmoeder of na de geboorte zijn blootgesteld, zelfs als de moeder geen toxische symptomen vertoont" (ANSES)

Gelukkig is ANSES van mening dat de huidige visconsumptie geen risico inhoudt omdat de dagelijkse inname van methylkwik onder de toelaatbare dagelijkse inname ligt.

Gezien de voordelen van visconsumptie (vetzuren, mineralen, sporenelementen, enz.) beveelt het ANSES het zelfs aan voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

Hoeveel tonijn moet ik eten?

Toch moeten bepaalde voorzorgsmaatregelen worden genomen: vermijd de meest besmette vis (haaien, lampreien, zwaardvis, marlijn en siki). Tonijn staat dus niet op de lijst). En wat tonijn betreft, beperk de consumptie tot 150 g per week voor zwangere vrouwen en 60 g voor baby's jonger dan 30 maanden.

Ingeblikte geelvintonijn, beter bekend als geelvintonijn, bevat gemiddeld 0,32 ppm kwik. Volgens het Environmental Defense Fund (EDF) kunnen zwangere vrouwen veilig 3 keer per maand 170 gram tonijn consumeren.

Bacteriën en parasieten

Ingeblikte tonijn wordt gekookt en gesteriliseerd bij 110°C, zodat er geen risico bestaat op besmetting met listeria of toxoplasmose. Als u verse tonijn koopt, moet u die koken tot ten minste 70°C.

Bisfenol A

Bisfenol A is een hormoonontregelaar. Kies blikken zonder Bisfenol A.