Zijn paddestoelen goed voor de zwangerschap?

Wittte, bruine paddestoelen, oesterzwammen, shiitakes of portobello’s zitten boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten die goed zijn voor jou én je baby.
 

Welke waardevolle voedingstoffen bevatten champignons:

• Vitamine B1, B2, B3 en B5, die helpen bij je energieniveau, je spijsvertering en de ontwikkeling van de hersenen en het zenuwstelsel van je baby.
• Foliumzuur, een belangrijke vitamine voor vrouwen die zwanger willen worden of al zwanger zijn, omdat het helpt het risico op een open ruggetje te verkleinen.
• Selenium, koper, kalium, fosfor, zink en mangaan, die bijdragen aan een sterk immuunsysteem en een gezonde bloeddruk.
• Choline, een halfvitamine die een rol speelt in de hersenontwikkeling van je baby.
• Daarnaast zijn paddestoelen rijk aan antioxidanten, die je weerstand versterken en helpen je lichaam te beschermen tegen schadelijke stoffen.
• Vezels die een gezonde spijsvertering ondersteunt en je bloedsuikerspiegel en cholesterol op peil helpt te houden.

🍄 Voor vegetarische of flexitarische mama’s zijn paddestoelen bovendien een goede bron van plantaardige eiwitten – een smakelijk en licht alternatief voor vlees.

Waar moet je op letten als je zwanger bent?

Tijdens de zwangerschap is je weerstand wat lager, dus het is belangrijk om extra voorzichtig te zijn met alles wat je eet.
Voor paddestoelen geldt:

• Was ze altijd goed, zelfs de kant-en-klare gesneden exemplaren.
  →Het wassen van champignons kan de smaak beïnvloeden, maar zeker tijdens de zwangerschap is het beter om risico op toxoplasmose te verwijderen.
   
• Eet ze enkel goed verhit (stomen, stoven, bakken): zo vermijd je bacteriën en wordt de natuurlijke stof agaritine grotendeels afgebroken.
• Eet geen wilde paddestoelen die je zelf plukt. Het risico op giftige soorten is groot.
• Bewaar ze in de koelkast, dan daalt ook het gehalte agaritine.

Mag je rauwe champignons eten als je zwanger bent?

liever niet. In rauwe paddestoelen (zoals shiitakes) komt van nature de stof agaritine voor.

🍄 Een paar plakjes in een salade? Dat kan - na het spoelen. 
Maar als je er meer van eet, verhit ze dan altijd goed.

Veilig en lekker: paddestoelen klaarmaken tijdens de zwangerschap.

Je hoeft paddestoelen dus zeker niet te vermijden, integendeel! 
Enkele lekkere ideeën voor mama’s in verwachting:

🥣 Champignonsoep:  liefst zelfgemaakt, zo beperk je zout en vet.

🍚 Risotto met champignons :  zonder witte wijn, maar met gepasteuriseerde parmezaan.

Heb je zwangerschapsdiabetes? Let dan even op: witte rijst wordt daarbij meestal afgeraden omdat ze je bloedsuikerspiegel snel kunnen laten stijgen. Kies liever voor volkorenrijst of zilvervliesrijst. Net zo lekker, en beter voor jou en je baby.

🍳 Omelet met oesterzwammen : snel, voedzaam en perfect voor lunch of diner.

Paddestoelen passen perfect in een gezond zwangerschapsmenu, zolang je ze goed wast en kookt.
Ze zijn voedzaam, licht en heerlijk veelzijdig. Dus geniet van elk herfstgerecht met champignons. Een vleugje paddenstoelen fever hoort er helemaal bij🍄.