Bronnen van koper

De belangrijkste bronnen van koper zijn:

• lever (vooral kalfs- en schapenlever, vervolgens ook runds- en varkenslever)

• schaaldieren (vooral oesters, kreeft maar ook krab, garnalen, viseieren)

• chocolade

Andere bronnen van koper zijn:

• aardappelen

• volkoren brood

(Koper dat zich in volkoren granen bevindt, wordt echter niet zo goed door het lichaam opgenomen door de aanwezigheid van fitinezuur.)

• fruit (vooral cashewnoten, gedroogde bananen, vijgen, gedroogde dadels, gedroogde abrikozen, amandelen, nootjes)

• groenten (sojascheuten, erwten, linzen, droge bonen)

• ginseng

• sommige mineraalwaters

De opname van koper door het lichaam wordt echter geremd door:

• een teveel aan zink

• een vitamine C inname van minimaal 1500 milligram per dag (25

sinaasappels)

• een teveel aan calcium

• snelle suikers

• alcohol

Melkproducten en wit brood bevatten bijna geen koper.

De beste manier om dagelijks een voldoende hoeveelheid mineralen binnen te krijgen, is voldoende, gevarieerd en evenwichtig te eten.